C’est en 2013 à la brasserie des Haras à Strasbourg que Clémence et Gautier officiaient, elle en pâtisserie et lui en cuisine, quand ils se sont rencontrés. Ensemble, ils s’envolent dans le sud de la France chez Christophe BACQUIÉ 3* au Guide Michelin. Gautier è côtoyé l’excellence et s’est forgé une solide expérience chez Olivier NASTI (Chambard) et Marc HAEBERLIN (L’auberge de l’Ill). Puis vint le temps des projets communs. En 2018, ils rachètent le traiteur Patrick Fulgraff. Leur laboratoire de production de 500 m2 situé à Colmar rue des jardins, devient leur terrain de jeu culinaire, le déployant en service traiteur et livraisons à domicile. Le succès est au rendez-vous. En mars 2021, "le Comptoir Gourmand" à Ostheim ouvre ses portes. Le concept: une épicerie de proximité, des plats du jour, entrées et dessert traiteur sont mis en avant. "L’ouverture d’un second point de vente 3 ans après à été évident. Habitants de Ostheim, nous voyons se local qui depuis des années restait inoccupé, c’était une opportunité pour nous de se délocaliser de Colmar pour faire connaitre nos produits à une autre clientèle" Le petit nouveau à ouvert ses portes en Juin à Châtenois, un autre "Comptoir Gourmand" qui propose lui, des produits d'épicerie fine "haut de gamme", ainsi que leur gamme de produits traiteurs. Nous ne voulons pas nous arrêter là, en 2023, les projets ne manquent pas"